ריזלינג קאיומי של כרמל הולך בכיוון לא צפוי ולא מובן מאליו בעולם היין הישראלי נכון לשנת 2016 ולשני העשורים האחרונים: במקום להיות מתקתק ומתחנף הוא הולך לכיוון ההפוך – יבש לגמרי (Bone dry), סוחט את בלוטות הטעם עם רמזים מרירים של פירות הדר חמצמצים. ריזלינג הוא זן טרוארי במופגן, זאת אומרת שהוא מבטא היטב כל בית גידול ביין שמפיקים ממנו, ובמקרה של קאיומי יש מעט אבן גיר בקרקע שסיפקה מינרליות מרומזת בלבד. זה מעיד מעט על סגנון היין – לא גרמני ולא קליפורני – אלא ישראלי, וזה מבורך ביצירת זהות יין מקומית. זה יין לשתות מצונן בעדינות, לצד אוכל רענן בתיבול לימוני, כמו סביצ׳ה וסלטים עם המון עשבי תיבול טריים. צבעו קש. האף עדין ונעים, עם ניחוחות פרי רענן, לימון, חבוש ורמזים של מינרליות, קש ואננס. על החיך היין חמצמץ ויבש, סוחט בעדינות את בלוטות הרוק ומשאיר סיומת לימונית ארוכה. יופי של לבן יבש, אחד הטובים במחוזותינו.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
