שמפניית מגדלים זו (ראו הרחבה למטה) היא פחות גנרית ומנומסת מאלה של יקבי היוקרה, ומציעה אופי ועומק לצד האלגנטיות המתבקשת מהמשקה המיוחס. היא תלווה אוכל היטב אבל תתחסל בקלות לבדה – טעימה ומרווה עם אופי ועומק. צבעה זהב חיוור, מלכותי ויפה. האף נעים ועמוק עם פירות הדר רעננים, מעט חמאה ומינרליות עדינה. החיך לימוני ורענן ומפתח רבדים של פרי עדין ועמוק עם רמזים עדינים של בננה ואפילו גויאבה. הסיומת ארוכה וממש נדבקת לחיך. אחרי כמה לגימות אפשר ללמוד להכיר את השמפניה הטובה הזו, שתלווה היטב אירועים מיוחדים או סתם אחרי הצהריים של פינוק איכותי. שמפנייה נהדרת במחיר שפוי יחסית. מומלץ.
מאחורי היין: שמפניה היא לא רק המבעבע היוקרתי והנחשב ביותר, אלא גם היקר ביותר ברוב המקרים. לצד היקבים הידועים ביותר שאת יינותיהם חולצים נהגי פורמולה אחרי זכיה במירוץ, ישנם גם יקבים צנועים ופחות מסחריים בגודל קטן עד בינוני שמייצרים מה שנקרא לעתים ״שמפניית מגדלים״. יקבים אלה משקיעים פחות במותג ויותר ביין עצמו, מהכרם ועד התוצר הסופי בבקבוק, והשמפנייה שלהם יותר אותנטית וטרוארית, זאת אומרת מייצגת נאמנה את תנאי האקלים ואזור הגידול. שמפניית מגדלים היא לא בהכרח זולה בהרבה מאלה של יקבי היוקרה, אבל מספקת יותר אופי ובדרך כלל גם יותר תמורה לכסף. היא מיועדת למי שמחפש עומק ביין, גם כשהוא אסקפיסטי וקליל.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
