בלתי אפשרי להישאר אדיש לפצצת הטעם והריח שמשתחררת מהבקבוק, או לאיכויות יוצאות הדופן והדרך שבה הוא שובר את היינות האופייניים לזן: הנוזל כל כך מרוכז ועשיר שהוא כמעט בלתי חדיר לאור, צבעו במרכז אדום-שחרחר ובקצוות סגלגל-אדום צעיר, עדות לאיכות הגבוהה של חומר הגלם (ענבים). באף פרי שחור מרוכז וחמצמץ, תות שחור, קסיס, דיו, שזיפים מיובשים, עם רמזים דקים של חומץ בלסמי מיושן ומעט אדמתיות רעננה – עושר ואיזון מופלאים. בחיך היין סמיך, מרוכך ורך, בעל גוף בינוני פלוס, עם טעמי שזיפים בשלים ותות שחור וסיומת טאנית רכה, עשירה וארוכה, שמתמזגת היטב ברכז מתוק-חמצמץ. מלאכת מחשבת של יין מרוכז ומיוחד שמספק תמורה פנטסטית למחירו והנאה רבה.
מאחורי היין: קשה להפריז בחשיבותו של הזן קברנה סוביניון לתעשיית היין העולמית, בהיותו מרכיב מרכזי ונפוץ כל כך ביינות העולם. אך אליה וקוץ בה – קשה למצוא קברנה מעניין, שובר שורות, יוצא דופן, שיספק חוויית שתיה מעניינת לצד המתקתקות המוכרת שלו. הקברנה לעיל הוא בדיוק כזה – לא טיפוסי, מעניין, ועדיין טעים מאוד. בארוחה בשרית טובה שאכלתי הבקבוק התרוקן כמעט כליל בזמן קצר וליווה היטב נתחים שונים של בשר טלה איכותי. היין, שהיה עז טעם לעומת בשר הטלה העדין יחסית, יוכל להתמודד עם בשרים כבדים בהרבה.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
