יינות רוזה בדרך כלל מכוונים להיות קלילים ונעימים, אבל ביניהם יש גם יינות כבדים ורציניים יותר. בנוסף לצבע ״חצי אדום״ כתוצאה מהשרייה קצרה לפני ההפרדה מזגי הפרי האדומים, יינות רוזה אלו קיבלו גם מאפיינים חלקיים נוספים של יין אדום. מאפיינים אלה נדירים עוד יותר ברוזה מבעבעים, והופכים את הקאוה הזו לבת לוויה קולינרית איכותית. יקב פאוסטינו היעיל מספרד, האחראי למבחר רחב של יינות נגישים, עשה כאן עבודה טובה והאופי המקומי מוצא ביטוי ביין. זהו מבעבע בדרגת אמצע שהופק מענבי גרנאש בשיטה המסורתית והאיכותית של תסיסה בבקבוק. הוא מהנה לשתיה אבל לא מתחנף כמעט, עם אף רענן ונעים כמתבקש אבל חיך מעט מורכב ודי חסון במבנה שלו. זוהי קאוה קולינרית נהדרת שתלווה היטב מאכלים שופעים יחסית, במיוחד מאכלי סלמון ובשרים קרים (Cold cuts). לא בהכרח יין לקיץ, אלא גם לעונות פחות חמות. הצבע מרהיב – אדום תות עם נימי נחושת. באף אפרסק רענן, תות שדה, רמז לתפוח ודובדבנים חמצמצים. החיך רענן ובעל גוף קל עד בינוני שמזכיר במעט יין אדום, עם סיומת מרירה מעט וארוכה מאוד. מומלץ לשותים הרפתקנים ומתקדמים ולאפריטיף עם אוכל עשיר יחסית.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
