הקברנה של פלאם שואב מכמה עולמות: שפע בשל ונגיש המושפע מיינות עמק נאפה, טרואר ישראלי עם זיתים ותיבול ים תיכוני, בתוספת גוון איטלקי מובהק השכיח באדומים של יקב פלם. זהו יין מובחר ומורכב, שופע, שניכר בו ריסון חיובי בהשוואה ליינות מקבילים מישראל. היין בטעימה מבציר 2009, קורץ לסגנון העולם הישן ונוצר לפני שיקב פלם שינה כיוון לסגנון מודרני יותר ביינות הרזרב; הוא כבר בן 6 והספיק להתרכך, ועם זאת שמר על הירקרקות והרעננות העדינות שבו. הקריצה לטעם המקומי מגיעה בבשלות מתקתקה עדינה, והיין גם מציע מורכבות נהדרת עם מאפיינים מקומיים שמקנים לו עומק, עניין וייחוד. הירקרקות מתלכדת עם שאר המאפיינים הטובים שיש בהם נשמה ותורמים לחוויית שתיה טובה מאוד. נוכחות העץ מדויקת והאיזון ביין טוב, רק הבשלות שעולה מעט על גדותיה מצמצמת את רוחב היריעה המיוחד ביין הזה. היין מהנה לשתיה בשלב זה אבל ימשיך להתרכך בבקבוק עוד 3 שנים לפחות. זה יין לפסטות עשירות, קדירות ובשרים עם עשבי תיבול. צבעו ארגמן חום עם נימים חומים-ורדרדים. האף מורכב ועשיר עם זיתים שחורים וירוקים, פטל אדום, פלפל חריף ירוק, דפנה וקרמל עדין מהחביות, וניל, תפוח מתקתק, טחב ואספלט. החיך חמצמץ ועשיר, שופע עם גוף מלא, ארוך ובשל עם מורכבות טובה וסיומת בשלה ומתמשכת. אחד הקברנה הישראלים הטובים שיש.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
