מאחורי הבלנד הפורטוגזי הלבן המוצלח שלפנינו עומד איש יין עם סיפור מעניין ומורכב, אבל היין עצמו נגיש, טעים ועשוי לעילא. הכרמים של אזור ‘בייראס’ מושפעים מהקרבה לאוקיינוס האטלנטי והטרואר ניכר בתוצאה הסופית. הגפנים כאן הן אותנטיות, ‘טרום-פילוקסרה’ (ראו הרחבה למטה). הממסך משלב שלושה זנים לבנים מקומיים לאזור: ביקל (Bical) שמרכיב חצי מהממסך ומשלימים אותו סרסיאל (Cercial) וסרסיאלינינו (Sercialinho) ביחס שווה. היין הוא קולינרי בעיקרו ומיועד לליווי מאכלי דגים וירקות ירוקים, אבל האיכות והאופי שלו יסחבו בקלות אפריטיף ספונטני. משהו בניקיון והאדמתיות באף מהדהד לריזלינג גרמני אבל בחיך הוא יין של ים, בעל מליחות עדינה שמוסיפה עניין. כל העניין הזה דורש התרגלות קלה למי שיבקש לתהות על קנקנו. צבעו קש עמוק. באף פרי רענן, רמז למלון ומשמש עם מליחות ים. החיך עם גוף בינוני עד מלא עם מרקם עשיר ואיזון טוב; הסיומת נעימה ומתמשכת. יין מיוחד עם תמורה טובה מאוד למחיר שינעם לחובבי לבנים ומי שמחפש להרחיב אופקים.
מאחורי היין: חלוץ היין לואיש פאטו (Luis Pato) הוא חדשן בלתי נלאה בנוף היין הפורטוגזי והבינלאומי וחתום על התפתויות נועזות בתעשיית היין הפורטוגזית. החדשנות שלו גרמה לו להתנתק מחוקי היין המסורתיים בשנת 1999 ולייצר יינות תחת הגדרה כללית של אזור היין הרחב ׳בייראס׳ (Beiras VR) שבו 7 אזורי יין שונים, המפורסם בהם הוא דאו (Dão). הרבה לפני, בשנת 1988, החל פאטו לייצר יינות מגפנים ״מקוריות״ שמלפני מגפת הפילוקסרה, זו שהכתה את כרמי אירופה בחצי השני של המאה ה-19 ונבלמה על ידי הרכבת כל זני ענבי היין על כנות (בסיסי גפנים) אמריקאיות עמידות. פאטו ביקש להפיק יינות מ׳גפנים ותיקות׳, או ׳Vinhas Velhas׳ בפורטוגזית (להבדיל מהמונח המוכר ‘גפנים בוגרות’, למרות שגם במקרה זה מדובר בגפנים לא צעירות במיוחד), כדי להשיג אותנטיות בהשוואה לאלה ׳המורכבות׳, ומכאן קיבל היין חלק משמו. שווה לעקוב אחרי היינות המצוינים של היקב, שמציעים חוויית שתיה טובה עם הרבה עניין, במיוחד לחובבי יין.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
