Pfaff Riesling Tradition 2013

יקב פפאפנהיים (Pfaffenheim) הוא אחד הסמלים של אזור היין אלזס בזכות מוניטין של איכות והיותו מותג ידוע; נעים לאשש את המוניטין הזה ביין שופע איכות ובעל אופי מפתיע מעט. ריזלינג הוא זן לבן אצילי ושחלק מקסמו וייחודו נובעים מההשפעה הגבוהה של בית הגידול שלו – הטרואר – עליו. אלזס, אזור היין הצרפתי שחופף למרבית קו הגבול עם גרמניה, נושא השפעות רבות מעבר לגבול בזכות היסטוריה ארוכה של חילופי שילטונות. השפעות אלה ניכרות היטב בתרבות המקומית וביתר שאת גם ביין הזה. הסגנון והטרואר הגרמני מהדהד כאן ברקע, לצד אלגנטיות צרפתית וליטוש נעים מאוד. היין תסס על חלק מהשמרים למשך מספר חודשים וללא כל נגיעה בחביות, וכך הפך עסיסי ורענן. הוא מתפתח אל חיך יבש, עדין וארוך שסוחט את בלוטות הטעם עם עסיסיות מגרה וממכרת. היובש כאן יאתגר מעט את חובבי החצי-יבשים אבל אני מפציר בכם לנסות את הפנומן הזה. הוא ישתדך בקלות לכל מאכל אסיאתי כמעט, אבל העידון מתאים מאוד למאכלי דגים ובשרים חמצמצים כמו קרפצ׳יו או מאכלים כבדים יותר. פקק ההברגה המודרני מתאים מאוד ליין רענן שמיועד לצריכה עד 5 שנים משנת הבציר. רצוי לא ״להקפיא״ את היין הזה, על כל המאפיינים העדינים והטובים שלו, שמחזיקים היטב גם בטמפרטורה לא קרה מאוד. צבעו זהב עדין. הוא יבש כבר באף, עם לימוניות ופטרוליות עשירות ועדינות שמתמזגות לאופי מיוחד, בתוספת מינרליות, דבש ורמז לתאנה. החיך עסיסי עם גוף בינוני, נעים וחמצמץ, פריך וסוחט את החיך בסיומת ארוכה ומרעננת. ריזלינג נפלא, עשוי היטב, ומומלץ לכל חובבי יינות לבנים, במיוחד לאלה המעדיפים את היבשים מביניהם.