רק אחרי שהיין נשם 3 שעות התגלה אופיו המאוזן והנהנתן שלו המלוא הדרו: ריחות שזיפים בשלים, רמזי אניס ומרווה רעננה עם פרי אדום בשל. יינות סוסון ים מהתלים מעט בחושים: יש בהם רוך של עולם ישן וריכוז גבוה של טעמי פרי בסגנון עולם חדש. זינפאנדל הוא זן לא נפוץ בישראל וזו הזדמנות לטעום גרסה מקומית נגישה שלו. היין בעל גוף בינוני וארומטי מאוד, עם צבע סגלגל לא עמוק. בחיך הוא שופע טעמי פרי שחור בשל ומתוק עם רמזי תבלינים עדינים, וכל המתוק הזה מאוזן על ידי חמיצות עד הסיומת העדינה והמתמשכת. היין נעים ואחוזי האלכוהול הגבוהים שלו אינם חורכים את הגרון ולא מפריעים לשתיה.
מאחורי היין: זאב דונייה, האיש שהוא יקב סוסון ים, מייצר יין לא שגרתי בנוף המקומי. חלק מהזנים שמשמשים בממסכי היקב אינם שכיחים אצלנו, כמו הזינפנדל האדום והשנין בלאןהלבן. הייננות של זאב היא אישית ואינטואיטיבית, מושפעת מאופיו הצנוע והאומנותי וגם מהעדפתו את סגנון העולם הישן. לרוב, יינות היקב נגישים, מתקתקים וארומטיים. היינות עשויים להשתנות משמעותית בין שנות הבציר ולכן כדאי לעקוב ולבדוק המלצות בהתאם.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
