כמו וילה אנטינורי האדום, גם הלבן המקביל באותה הסדרה מבית אנטינורי המעולה מציע שתיה טובה במחיר שפוי, ושניהם נושאי תקן IGT, זאת אומרת שהם מיוצרים מחוץ לתקנים מסורתיים בטוסקנה. זאת מפני שהרכב הזנים אינו שגרתי, בלשון המעטה, וכולל זנים מקומיים וגם כאלה שהגיעו מאקלים מעט קר יותר. ואף על פי כן, היין המיוצר כבר משנת 1931 במתכונת זו, שואף לבטא אופי מקומי ככל האפשר, וזה כמו תמיד מספק ערך מוסף בשתיה – אופי ייחודי להקשיב לו ולהתחבר אליו תוך כדי. זה מתבטא בחומציות לימונית נהדרת, כזו שתוספת את כל מרכז הבמה, מלוטשת היטב כדי לרוות צימאון, לסחוט מעט את החיך ולהיות עסיסית ונגישה. חומציות זו, שהיא איטלקית למהדרין – חומציות היא מעין מותג מסורתי ביינות איטליה הקלאסיים – מסייעת לעכל את המזון וגם לעורר את השותה בזמן הארוחה. זהו יין יעיל , מקבוצת אמצע – לא פשוט וגם לא יומרני, בעל מבנה ואיזון טובים שהופכים אותו לשתיה זורמת עם טעם של עוד, יין שנעים לשתות עם חברים בכל עונה, בבית או במסעדה. צננו אותו במידה (לא להקפיא) ושדכו אותו לדגים כמובן אבל גם לארוחה קלה עם מאפים מלוחים, אפשר גם קרפצ’ו וסביצ׳ה עוד יותר טוב. צבעו זהב עדין. האף רענן ועשבוני עם רבדים של לימון, תפוח גרנד סמית צעיר, אקציה ורמזים לקש, פטרוליות ומינרליות. החיך מעט סמיך עם מאפייני הלימון והתפוח וחמיצות נהדרת שמתפתחת עמוק אל תוך סיומת ארוכה. יין שאפשר לסמוך עליו ומומלץ בכל עונה.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
