ביקור ביקב וורטמן - ינואר 2014

ביקור ביקב וורטמן - ינואר 2014

הדפס דוא"ל
(0 הצבעות)

אני מחבב את יקב וורטמן, ולא רק בגלל שהוא שוכן בקרבת אזור המגורים שלי ומהווה מעין גאווה מקומית. היינות הישירים ובעלי כיוון עשייה מוגדר; לא תמצאו כאן ״גוף כבד״ או ״קטיפתיות מודגשת״, אלא עידון וקלילות יחסית; וכל אלה מתבלטים בתוך תעשיית היין המתבגרת בישראל ובעיקר בקרב יקבי הבוטיק.

גם הרכבי הזנים אינם שגרתיים. כל אלה מתבטאים ביינות טובים ומעלה, ועשויים היטב, שמציעים עניין, ארציות של ״עולם ישן״, טרואר ״כרמלי״ ומביאים לידי ביטוי ייננות מודרנית ופתוחה שעובדת עם אינטואציה בריאה. היקב הוא קטן וייצר 20,000 בקבוקים בשנת 2013. 
רובם, אגב, בלנדים, וגם ביינות הזניים נמסכו זנים משלימים לזן הענבים הראשי.

הזדמנו לביקור ביקב לרגל פתיחת חדר הטעימות החדש והיפהפה ששוכן בצמוד לבית היינן חי וורטמן בחיפה. 
החדר מושקע ומעוצב כמרכז מבקרים קטן ואלגנטי, וחלונות רחבי ידיים חושפים את מלוא התצפית היפהפיה הנשקפת מרכס הכרמל המערבי אל הים.

היקב לא יכול היה ליפול על עיתוי טוב יותר מבחינת מזג האויר, כי קיבלנו יום אביב שטוף שמש וקסום, שרק הדגיש את התצפית הנפלאה מחדר הטעימות. 

היינן חי הוא אוטודידקט שמעיד כי למד את רזי המקצוע מספרות מקצועית. הוא מעדיף לשמור על היכולת לערב את הזנים בצורה המיטבית כדי ליצור את השילובים המיטביים בעיניו. יחסי הערבוב בתוך הבלנדים משתנים משנה לשנה כמו ביקבים רבים אחרים בעולם. 

היקב מחזיק בשני כרמים, הראשון הוא כרם נתיב אופקים הקרוי על שם הרחוב החיפאי שלמרגלותיו הוא שוכן. 
בכרם זה גדלים קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופטיט ורדו. השני, כרם שפיה, נמצא בעמק שפיה הסגור מכל עבריו בהרי הכרמל וגדלים בו קריניאן, מלבק, קברנה פרנק, פטי ורדו, מרלו, גרנאש ומורבד.

מעבר לכרמים הנמצאים בבעלות או חכירה לטווח ארוך, חלק קטן מהם עדיין יוצרים תנודה שנתית קלה. שאיפת היקב היא להשיג ייצור עקבי ביין.

״אם אני מייצר קברנה סוביניון זני זה יהיה כי הרגשתי שזה נכון ליין ולא בגלל כוונה תחילה לייצר יין כזה״, אומר חי היינן. 
לדבריו חלה התקדמות מהירה מכפי שצפה בשוק היין המקומי, וצרכנים שפעם ביקשו רק ״קברנה או מרלו, מקסימום סירה״, פתוחים יותר כיום לטעום את הבלנדים הפחות טיפוסיים שמיוצרים תחת ידיו.

יינות היקב נמכרים במספר מסעדות באזור חיפה וכן ברשתות חנויות יין שלהן נציגויות באזור. מומלץ לבקר בחדר הטעימות בתיאום מראש ולטעום את היינות, בעיקר לחובבי יין מתקדמים אבל לא רק.

יינות היקב שאהבתי במיוחד ומומלצים כאן באתר:

  • שמבור 2010
  • נתיב אופקים 2011
  • עמק שפייה 2012


מבט מחדר הטעימות ביקב וורטמן אל הים התיכון (תמונות: יפעת פלד©)

 

עודכן לאחרונה ב רביעי, 20 פברואר 2019 07:13
נעם דינסטג

אתר פיינשמקר חולק חוויות, ידע צרכני ונושאים שונים הקשורים לתרבות יין שאספתי בדרך עם חברים לתחום.

יין הוא חלק מתפריט יומיומי בעיני ובמחיר שהוא נגיש לכל. זה הרעיון שאני מקדם בעזרת האתר וסדנאות תרבות יין.

דוא"ל This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

השאר תגובה

  • איזה יין מדהים עוד לא טעמת?
  • איך בוחרים יין במחיר ובאיכות שתתאים לך?
  • איך לא ללכת לאיבוד בחנות היין?
  • איך לשדרג את הארוחה בקלות?
  • פשוט תשאלו אותי, אני זמין במייל (ובתגובות).
  • מעניין אותך יותר? אני גם עורך סדנאות יין.

 

סדנת היין

מטרת אתר זה וסדנת היין שאני עורך, להפוך את עולם היין והעולם שמסביבו לנגישים יותר. באמצעות הסדנה נלמד נכיר את התחום ונעשה סדר עבור חובבי היין, המתחילים והמתקדמים כאחד. יחדיו נבין מה מעניין אתכם ומה יהיו התכנים בסדנה שלכם. הסדנאות מתקיימות באווירה כיפית שנותנת מקום של כבוד ליין ואוכל.

אז אם אתם...

 

  • מחפשים חוויה מעניינת ומהנה עבורכם, עבור קרובי משפחה וחברים
  • מבקשים להרחיב ולפתח את טעמכם האישי ביין
  • רוצים להיכנס לחנות ולבחור ביתר קלות יין שיתאים לכיסכם ולטעמם
  • מעוניינים לשלב בטבעיות יין בחיי היום יום ולא רק באירועים מיוחדים

לדף הקשר gl01

Image

האתר נולד מתוך כוונה לחלוק את הצורך הפשוט והיומיומי לשתות כוס יין, בדרך כלל עם ארוחת הערב, מבלי לרוקן את הכיסים. האתר מתמקד בהמלצות על יינות שנמצאו מעניינים מספיק ושווים את תג המחיר שלהם, שולחניים מחד ועיליים מאידך. בחירותי מייצגות את טעמי האישי, אבל אני משתדל לשמור על ראש פתוח ולהישאר נטול פניות.

נעם דינסטג
אתר פיינשמקר

רשת חברתית

The CMS powers of Joomla, seamlessly integrated with Modified Wordpress to inherit Joomla! styles.
Copyright © 2020 Designed and developed with HTML5 & CSS3 by: Uri Damsker