טעימה מעילית הברברה והדולצ׳טו של פיימונטה

טעימה מעילית הברברה והדולצ׳טו של פיימונטה

הדפס דוא"ל
(0 הצבעות)

טעימה מיוחדת שזכיתי לחלוק בערב סתיוי בניצוחו של מיכאל סיפקה הצצה הגונה אל מגוון הסגנונות בחלק מהיצרנים והחלקות המצטיינים של זן הברברה בפיימונטה המהווים קנה מידה לשימוש בזן בעולם היין.

היינות נעו על צירים שונים, מחמקמק ועד מסתורי ממש, ישיר ועד מרוכך, כפרי ועד אלגנטי – למרות שבכולם ניכר הטמפרמנט הכפרי האיטלקי. החומציות הגבוהה הטיפוסית לזן משמשת חוט שדרה בכל היינות אבל בחלקם היא רוסנה לכדי איזון רך ונגיש יותר. חתמו את הטעימה שני דולצ׳טו מובחרים, ששוברים את הקו המוכר לי מיינות פחות מתוחכמים של הזן, וממש השתוו לליגה של הברברה העילי.

 היינות בטעימה:

  • Giuseppe Cortese – Barbera d'Alba Morassina 2015
  • G.D . Vajra – Barbera d'Alba Superiore 2015
  • Prunotto – Costamiole Barbera d'Asti Superiore Nizza 2009
  • Cavallotto barbera d'alba vigna del Cuculo 2015
  • Brovia – Barbera d'Alba Ciabot del Fi 2015
  • Mascarello – Barbera scudetto 2013
  • Mascarello – Barbera scudetto 2015
  • Mascarello – Dolcetto d'Alba Santo Stefano di Perno 2016
  • Brovia – Dolcetto d'Alba Solatio 2009

מורסינה של קורטזה נתנה פתיח רך מאוד ונגיש, חסר יומרות עם מעט נשמה טובה, והרים להנחתה של התותחים שעקבו.

 

פלייט 1 – צמד שונה באופן מובהק, משמאל פרונוטו, המענג הרך והנגיש שפונה בין השאר אל החיך המערבי. מימין ואירה שלא משחק משחקים וכובש בישירות שלו שהופכת אותו לנגיש בצורה שונה לגמרי. Vajra התבררו כפייבוריטים של הטעימה כולה.

פלייט 2 – מימין ברוביה הישיר והכובש ומשמאל קאוואיוטו החידתי. עוד זוג שונה בתכלית.

פלייט 3 – זוג Mascarello Barbera Scudotto משתי שנות בציר – 2013 ו-2015. שניהם היו ישירים וחדים, אלגנטיים ונוטפי איכות ודיוק, 2013 התבגר מעט עם בוקה קטן מבצבץ ומולו 2015 הרגיש כמו מיץ רענן שעדיין לא הגיע אל חלון השתייה שלו.

פלייט 4 – חתמנו עם זוג דולצ׳טו שהמשיכו את הקו העילי של הטעימה. דולצ׳טו, שלרוב מציג אופי חינני ולא יומרני, התגלה כאן בצורה שונה לגמרי, עשיר ומורכב, קורן דיוק ואיכות. Mascarello שמצטיין בדיוק הפסיד כנראה בנקודות ל-Brovia שהיה קל יותר להבין ולהתחבר אליו.

אפילוג

הברברה הפיימונטזי העילי הציג פסיפס מרתק של סגנונות ושונות מיין ליין. אסופת היינות החידתיים- משהו היתה מבלבלת ומאתגרת להבנה כמכלול. החותם של כל יצרן ראוי להערכה בפני עצמו והשוואה ביניהם חוטאת מעט למאמציהם – יינות מעולים כולם. ניצחו בנקודות הברברה שהיו כפריים ומדוייקים באותה העת, שהפכו את החיבור לקסם הרב שלהם לקל יותר. יותר קל ואולי נכון יותר ליהנות מכל אחד מהם בנפרד, בטעימה ארוכה ומהנה ללא הסחות דעת.

אחרי כל האיכות הזו קינחנו את הערב עם יין קינוח מוסקט אלזסי בן 19 שנה ששטף במתיקות ורעננות ובאופן מרשים כמעט את כל החומציות שנותרה בחיך.

עודכן לאחרונה ב ראשון, 31 מאי 2020 19:46
נעם דינסטג

אתר פיינשמקר חולק חוויות, ידע צרכני ונושאים שונים הקשורים לתרבות יין שאספתי בדרך עם חברים לתחום.

יין הוא חלק מתפריט יומיומי בעיני ובמחיר שהוא נגיש לכל. זה הרעיון שאני מקדם בעזרת האתר וסדנאות תרבות יין.

דוא"ל This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

השאר תגובה

  • איזה יין מדהים עוד לא טעמת?
  • איך בוחרים יין במחיר ובאיכות שתתאים לך?
  • איך לא ללכת לאיבוד בחנות היין?
  • איך לשדרג את הארוחה בקלות?
  • פשוט תשאלו אותי, אני זמין במייל (ובתגובות).
  • מעניין אותך יותר? אני גם עורך סדנאות יין.

 

סדנת היין

מטרת אתר זה וסדנת היין שאני עורך, להפוך את עולם היין והעולם שמסביבו לנגישים יותר. באמצעות הסדנה נלמד נכיר את התחום ונעשה סדר עבור חובבי היין, המתחילים והמתקדמים כאחד. יחדיו נבין מה מעניין אתכם ומה יהיו התכנים בסדנה שלכם. הסדנאות מתקיימות באווירה כיפית שנותנת מקום של כבוד ליין ואוכל.

אז אם אתם...

 

  • מחפשים חוויה מעניינת ומהנה עבורכם, עבור קרובי משפחה וחברים
  • מבקשים להרחיב ולפתח את טעמכם האישי ביין
  • רוצים להיכנס לחנות ולבחור ביתר קלות יין שיתאים לכיסכם ולטעמם
  • מעוניינים לשלב בטבעיות יין בחיי היום יום ולא רק באירועים מיוחדים

לדף הקשר gl01

Image

האתר נולד מתוך כוונה לחלוק את הצורך הפשוט והיומיומי לשתות כוס יין, בדרך כלל עם ארוחת הערב, מבלי לרוקן את הכיסים. האתר מתמקד בהמלצות על יינות שנמצאו מעניינים מספיק ושווים את תג המחיר שלהם, שולחניים מחד ועיליים מאידך. בחירותי מייצגות את טעמי האישי, אבל אני משתדל לשמור על ראש פתוח ולהישאר נטול פניות.

נעם דינסטג
אתר פיינשמקר

רשת חברתית

The CMS powers of Joomla, seamlessly integrated with Modified Wordpress to inherit Joomla! styles.
Copyright © 2020 Designed and developed with HTML5 & CSS3 by: Uri Damsker