השרדונה הזה חצי יבש באופן לא טיפוסי לזן, והעושר שבו כל כך מאוזן שהוא מזכיר מעט אצילות צרפתית, ובהחלט מורגשת כאן גישת “עולם ישן” עם פרשנות מודרנית. באף פרחוניות נעימה, ניחוח עשבוני, חמאתי וגם ליים, עם רמזי אננס ומעט מינרליות. בחיך מתיקות דבשית וטעמי ליים חמצמצים עם מרירות קלה שמאזנת היטב ומוסיפה מורכבות, מעט עץ ועשב לימון, עם סיומת ארוכה של אננס ומרירות. ליין יש מרקם רך ונעים, עגול ולעיס. בהתחשב בכל האיכויות דלעיל, ממש קשה להאמין שמדובר ביין שולחני.
מאחורי היין: גם יינות פשוטים יחסית צריך לדעת לעשות היטב. זהו למעשה אוקסימורון – יותר קשה לייצר יין טוב בעלות נמוכה יחסית, שלא נסמך על הפרי המשובח ביותר של היקב. יקב ולנטין ביאנקי יוצר בכשרון רב יינות איכות שהם יצורי כלאיים – גישה אירופאית עם נגיעות מודרניות היכן שאלה נדרשות. האיזון ביינות אלה רב, והפרי שבהם שר שירה יפה ואינו מתחבא מאחורי טעמי חביות או התערבות יתר אחרת. גישה זו מתגמלת גם ביינות הפשוטים ביותר.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
