חובבי יין איטלקי ותיקים למדו להסיר את הכובע בפני היקב הזה, והאיכות כאן נוכחת מאוד למרות שאפייני היין אינם שגרתיים כלל וכלל. יינות ברברה ידועים בגופם הקל וטעמם החומצי, וזה שלפנינו שונה מעט: הוא מרוכז מאוד, עשיר בטעמים לא שגרתיים, ועם זאת מלוטש וזורם למרות מאפייניו הדחוסים. מקור הענבים באזור דוליאני שידוע ביינות הדולצ’טו, ומורגש שהפרי כאן מרוכז ועשיר. מופגנת כאן עשיית יין מעולה, שמעידה על איכות היקב, והיין מעורר ומלא חיים. הדחיסות הלא טיפוסית מתחילה בצבע היין – סגול ארגמני כהה מאוד, כמעט אטום (!). באף שפע של פטל חמצמץ ועסיסי, בתוספת מנטה ורמזי שוקולד מריר ועשבי תיבול. בחיך גוף קל עם חומציות דומיננטית כיאה לזה, ומסביבה טעמים עמוקים של פטל שחור עסיסי ושוקולד מריר, עם רמזים של מרווה ומעט עץ. היין בעל טאניות עדינה ורעננה וסיומת חומצית עמוקה וארוכה. היין לא מסונן כדי שימשיך להעמיק בהתיישנות בבקבוק, מה שמוסיף לו מעט חספוס חי וטוב. זהו אינו יין לשותים מתחילים, אבל חובבי יין איטלקי מתקדמים יעריכו את איכויותיו; מרגע שהיין התאוורר כראוי קשה להפסיק לשתות אותו. הוא ילווה אוכל היטב, בעיקר פסטות ברטבים מרוכזים ותבשילי בשר מתובלים.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
