זהו נציג רך יחסית של יינות ריפאסו, שנוטים להיות שופעי אלכוהול וטעמים בשלים. הוא ניחן באיזון, אופי ורעננות שתלווה אוכל היטב והוא טעים ומהנה מספיק כדי לספק שתיה מהנה ללא ארוחה. צבעו ארגמן חום עמוק. האף מתקתק ורענן, מעט חומצי וחי, ליקר דובדבנים מתוק ופטל אדום בשל עם ניחוחות עדינים של עלי דפנה ומרווה. בחיך גוף קל פלוס ושופע טעמים רכים שממשיכים את האף. אחרי שהיין התתאוורר כראוי אי אפשר להפסיק לשתות אותו.
מאחורי היין: ריפאסו, או ״להעביר שוב״ באנגלית (repass), הם יינות ולפוליצ׳לה זוטרים יחסית לאמרונה המיוחסים, שהועברו בשלב ההשרייה (Maceration) אל חביות שבהם יושנו יינות אמרונה ורצ׳יוטו משובחים ואשכולות הענבים הושארו בהם. לאחר מכן היינות מועבר ליישון בחביות למשך שנה עד שנה וחצי כדי להתאזן ולהעמיק. הטכניקה הזו, שיישומה התפתח בשלהי המאה ה-20, מוסיפה עומק לטעמו, מורכבותו וצבעו של היין.
יקב: Ca’ del Baio – פיימונטה, איטליה בתמצית: נביולו צעיר, רענן ונמרץ, מבושם, תמצית נביולו פיימונטזי באריזה ומחיר נגישים הרכב זני: נביולו מכרמים שניטעו בשנים
ריזלינג מתקתק ומאוזן, פריך, עשוי היטב, טעים ונגיש. מומלץ לחובבי הזן ולבנים בכלל
נפגשנו כמה חברים וכמה בקבוקים מאזור אתנה, שהולידו מפגש מעניין וקצת מפתיע במנעד ובאופי שמניב האזור הזה.
