פלם קלאסיקו 2011

• יקב: פלם (הרי יהודה, ישראל)
• בתמצית: בלנד ישראלי מנצח עם לב איטלקי, רענן ושופע, חמים וטעים
• הרכב זני: 63% קברנה סוביניון, 25% מרלו, 12% קברנה פרנק (כרם מטע – הרי יהודה)
• אלכוהול: 14%
• מחיר מומלץ: 80₪
• חשוב לדעת: חובה לפתוח שעתיים לפחות לפני השתיה, רצוי יותר
• ללגום ליד… פסטות מתובלות וחריפות, תבשילי בשר קלים, חזה עוף בתיבול קל

פלם קלאסיקו הוא כבר סוס מירוץ די ותיק אצל יודע דבר, החל מהקמת היקב ב-1998, והמעמד הזה מגיע לו בזכות ולא בחסד. כרמי המקור נמצאות בהרי יהודה, לא רחוק מבסיס היקב, אבל לבו של היין הטוב הזה הוא מעט איטלקי-אירופאי; לשמחתנו גם האיכות הגבוהה שהוא מפגין היא כזו. קלאסיקו הוא יין "הבסיס" של יקב פלם, אשר שומר על איכות ומוניטין טובים באופן קבוע כאחד היקבים הטובים בארצנו. מרכיבי הממסך עשויים להשתנות משנה לשנה (למשל פטיט-ורדו שהיה בגרסת 2010 ונפקד כאן) אבל הסגנון נשמר. צבעו ארגמן כהה ויפה. האף מלא רבדים עם הרבה עשבי תיבול ופטל בשל. בחיך הגוף בינוני-מלא, עגול ורך עם טאנים עדינים, הרבה עשבי תיבול רעננים ורמזים של וניל וקפה. הסיומת חמצמצה, נעימה וארוכה. המרלו מאוד נוכח כאן ויש ביין חום ושמש נעימים והרעננות שבו מאזנת שאר הטעמים בצורה מוצלחת. יופי של יין.

מאחורי היין: אם מחפשים מקור לגאווה בתעשיית היין הישראלית, לדעתי אחד מהם מונח לפניכם. פלאם קלאסיקו הוא יין מודרני מעודן, רענן ועמוק אבל מהדהד ליינות טובים מהעולם הישן.