Sibaris Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2012

• יקב: Undurraga (עמק רפּל, צ’ילה)
• בתמצית: קברנה קטן-גדול מצ׳ילה, נקי ומלא אופי, דחוס ומעט אפל, מרשים, במחיר מצחיק
• הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
• אלכוהול: 14%
• מחיר מומלץ: 65₪
• חשוב לדעת: לאוורר כשעה לפני השתיה
• יבואן: אדום כהה
• ללגום ליד… סטייק איכותי ובשרים על האש, פסטות. יילגם היטב לבדו

קטגוריית הקברנה סוביניון הזני עברה זילות קיצונית זה מכבר, אבל יש בה דוגמאות שמהוות תזכורת חשובה שיין שמציע גם שתיה טובה וגם הרבה עניין יכול להתגלות גם באזורים לא סקסיים בעליל. כזה הוא הקברנה המרשים מסדרת ״סיבאריס״ של יקב אונדוראגה המעולה מצ׳ילה. יש כאן פטל שחור, אניס ומנטה, ובזאת מסתכמים המאפיינים הטיפוסיים לזן. מכאן זה מתפתח למבנה הדוק ואפל, מתובל ומעט מריר, בעל עוצמה, עם פרי רענן ואדמה רטובה, בתוספת רמז למליחות ים ועשבוניות שנמצאים ברוב יינות צ׳ילה. עם מעט קשב מצטבר כאן ״וואו״ קטן. היין חושף טרואר מיוחד ועשייה מעולה, סגנון עולם חדש באופן כללי, עם מעט מסתורין מהעולם הישן. זה יין למאכלים מעושנים, מאכלי חצילים, פסטות עשירות ואפילו תבשילי קדרה מתובלים. הוא דורש איוורור הגון למשך שעה או יותר, וישתמר לפחות 7 שנים משנת הבציר. במחיר הצנוע שלו הוא מציאה ללא תחרות. צבעו ארגמן-סגלגל כהה מאוד. האף אפל ורענן, די ממכר, עם רבדים שהוזכרו לעיל בתוספת אקליפטוס. החיך מוצק וישיר עם גוף בינוני פלוס ורבדים אפלים שעולים בסיומת ארוכה. קברנה מעולה לחובבי יינות איכות במחיר נוח מאוד שמתאים לשתיה ארוכה, בעיקר בעונות הקרות אבל לא רק.