Achaval Ferrer Malbec 2011

• יקב: Achaval Ferrer (מנדוזה, ארגנטינה)
• בתמצית: מלבק ארגנטיני מודרני ומובחר, נקי ומדויק, חמצמץ ומרוכז, טעים
• הרכב זני: מלבק 100%
• אלכוהול: 14.5%
• מחיר מומלץ: 110₪
• יבואן: אדום כהה
• חשוב לדעת: חובה לאוורר היטב למשל שעה וחצי
• ללגום ליד… בשרים איכותיים, תבשילים עשירים, פסטות חמצמצות, מאכלי פירות ים 

המלבק הזני המודרני והמרשים הזה הוא יין הבסיס מבית אקוול פרר ומדגים היטב את סגנון היקב. גפני המלבק הבוגרות המעניקות עומק, הבציר הסלקטיבי מאוד שתורם לריכוז הפרי, התסיסה במיכלי בטון שתורמת לרכות ביין, הימנעות משימוש בחביות, כל אלה הם חלק מהמניפסט של היקב; הם מתנקזים ליין שניקיון ודיוק עומדים במרכז איכויותיו, והוא עמוק ושופע, נגיש לכל חיך שאופי הפרי המודגש של זן המלבק אינו מרתיע אותו. השמועות על 2011 כשנת בציר מעולה מקבלות כאן תוקף. מצד אחד זהו יין עולם חדש מובהק, כולל אחוז אלכוהול לא מבוטל שמורגש מעט, ויחד עם זאת הוא מציג איכויות שיותר מאפיינות יינות עולם ישן ומחלחלות עמוק: קצוות רכים, חיך ארוך, עומק טעמים, ניחוחות ביחס לגוף וטעם עשירים וחמיצות שסוחטת את החיך בעדינות. החמיצות והרוך מאפשרים ליין ללוות מגוון מאכלים, מפירות ים ופסטות עד בשרים עשירים. צבעו ארגמן סגול אטום ויפהפה. האף עשיר ופרחוני עם שפע פטל שחור, אניס, יוד, רמז לסיגליות שמאפיין את הזן ולבסוף מינרליות וניחוחות אדמה עדינים. החיך בעל גוף מלא, רך ומרוכז גם יחד, נקי ונגיש עם סיומת ארוכה ונעימה. מומלץ בעיקר לחובבי מלבק ארגנטיני וגם לחובבי יינות איכות אדומים מאוסטרליה.

מאחורי היין: אצ׳באל פרר, שהקימו סנטיאגו אצ׳באל, רוברטו צ׳יפרסו, מנואל פרר וטיציאנו סיביירו, הוא יקב רציני ואיכותי, שסגנונו המיוחד מבקש תת-תיקיה משלו בספריית היין ולכן הוא מעורר עניין אצל חובבי עולם חדש ויינות בעשייה מודרנית יחסית. המוטו של היקב הוא ייצור יינות איכות המבוססים על גפני מלבק בוגרות וכורמות בגישה טבעית. הסגנון והטכנולוגיה מעניינים גם הם: מיכלי התססה מבטון אשר מאפשרים ליין לתסוס בטמפרטורה חמה יחסית הנוחה לשמרים. אנשי היקב גם שואפים לבטא טרואר מקומי ייחודי. ולמרות אמצעי ייצור אלה מבית העולם הישן, הניקיון והדיוק ביין מזכירים יותר מכל סגנון עשייה אוסטרלי, מודרני איכותי אבל עם חמיצות גבוהה, נגיש ושופע פרי.