Ca’ del Baio Langhe Nebbiolo

לאנגה נביולו צעיר וחריג בקטגוריה, חמצמץ ומאוזן, ״בייבי ברברברסקו״ מוצלח ומומלץ לחובבי פיימונטה

לעתים נדמה שהדומיננטיות המפותחת והגוברת של פיימונטה בעולם היין וגם בקרב החובבים המקומיים, יחד עם היצרנים המובילים והנחשבים שקובעים את הטון, משאירים מעט מדי מקום ליצרנים וליינות הצנועים יותר. והיין הזה הוא צעיר מאוד, צנוע יחסית, ויחד עם זאת טעים ומפגין תחכום, הוא רק די חריג בקטגוריה. קאשינה (חוות) אלברטה, היא יקב משפחתי חדש יחסית, שחקן גולף בדימוס שהחליט להפיק יינות אורגניים בברברסקו. החווה והכרמים נמצאים בכפר טרייזו, והיין הזה מופק מחלקה צעירה בברברסקו עם גפנים בנות 10-20 אחרי הסבה לכרם אורגני. היין בילה חצי שנה בחביות סלבוניות גדולות לצורך תסיסה מלולקטית והתיישנות קצרה שתרמה עידון ונוכחות עץ מאוד ברקע. גם הבציר במקרה זה רק בן שנתיים היום. הקסם שמתחולל כאן הוא אוקסימורון בין חומציות דומיננטית צפויה ועומק מאזן שעולה מתחתיה, וקצוות פתוחים של העולם הישן. בין הורדים, העץ המתקתק, המנטה והאדמה המרומזת, קופץ גם פיטנגו. בחיך הפיטנגו המפתיע הזה מורגש עוד יותר, עם טאנין חי שמתלכד נהדר עם החומציות והפרי המתובל. והיין נינוח, שלם, לא מתחנף ושווה את תשומת הלב. הוא רק ישתפר בעשור הקרוב, אבל למי שפתוח לפיטנגו או משהו שמזכיר רימון - בלאנגה נביולו צעיר - מומלץ לנסות.

ברברה בגרסה מודרנית ונגישה, בסגנון מלוטש שמשלב יפה בין מסורת לטעם בינלאומי

המשיכה ליצור יינות בעלי מאפיינים בינלאומיים היא מלכודת עבור כל יקב איטלקי שרוצה למכור יינות מחוץ לאיטליה. ביקב מרקו בונפנטה מצאו דרך יפה לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה עם הברברה ד׳אסטי סופריורה ״סטלה רוסה״, בעברית כוכב אדום. מרקו עצמו הוא דור 8 במשפחה שמגדלת כרמים בבעלותה ומפיקה מהם יין, והפך בשנת 2000 למגדל יין עצמאי. שילוב העולמות הישן-חדש הושג באמצעות טכניקות מעורבות: חצי מהיין עבר השרייה קרה על השזרות למיצוי עמוק של מאפייני הפרי והחצי השני עבר מעיכה מסורתית והשרייה על הקליפות למשך 10 ימים. לאחר התסיסה חצי מהיין התיישן בחביות אלון סלבוני מסורתיות גדולות וחצי בבריק צרפתי שהקנה גוונים מקורמלים והשפעות עץ נוכחות יותר. בתוצאה הסופית יש גם נשמה איטלקית עם אדמה רטובה ומינרליות וגם ליטוש אלגנטי ומפתה עם רבדי שוקולד. הפרחוניות מוסיפה חן ליין שגם לטהרנים לא יהיה קל לעמוד בפניו.

ברברה ד׳אלבה רך ונגיש, מרענן במידה, שמציע אלגנטיות ופרי נעים. מומלץ לחובבי אדומים לא כבדים

באדומים רבי המוניטין (בצדק) של פיימונטה, ברברה ד׳אלבה משתרכים לא רחוק מאחורי יינות מבוססי נביולו ולפעמים מתחרים בהם. הברברה הזה מצטיין בנגישות ואיזון, עם פרי נעים ומזמין. היין בילה 4 חודשים בחביות סלבוניות גדולות לשם תסיסה שנייה והתיישנות קצרה. החומציות הגבוהה שהזן נודע בה מרוסנת כאן, ונשארת במקום בטוח מאחור, מספיק כדי לשמור על רעננות. וזה סוד קסמו של היין - אדום לא בדיוק קל, אבל גם לא כבד, שגם עם 14.5% אלכוהול לא מורגשים הוא נעים ומספק חוויית שתייה נעימה עם אופי.