Glantenay Bourgogne Pinot Noir Maison Dieu
בורגון פינו נואר שהוא למעשה מיני-וילאז׳, שמתגמל סבלנות
07/09/2024
פשוט לשתות יין טוב! משלוח מיוחד בחיפה והקריות
הקברנה הזני המובחר של יקב קרפינטו (Carpineto) הטוסקני המעולה הפך מזמן למותג בפני עצמו עם מוניטין של איכות; אני מנחש שבצורה אירונית ״קברנה סוביניון מובחר מטוסקנה״ השיג דריסת רגל בזכות הזן המוכר ביותר, אבל ביין המעולה הזה יש הרבה מעבר, והוא כמעט הכל חוץ מההגדרה הזו. היין שייך לסדרת פרניטו (Farnito) המובחרת של קרפינטו ויחד עם זאת שמור לו מקום של כבוד; הוא מוכר היטב גם לחובבי יין ותיקים בישראל והיה זמין במסעדות אצלנו עוד לפני שצצו כאן יקבי בוטיק כמו פטריות אחרי הגשם. האירוניה היא שהוא איננו ״קברנה סוביניון״ גנרי כלל, אלא טוסקני ממש; מצד אחד פחות חומצי ויותר פמיליארי מקיאנטי בדרגת איכות ומחיר כזו, ומצד שני לא מתמסר כמו רוב הקברנה הזני. ככזה הוא מספק שתיה מיוחדת, מהנה ומעניינת שקורצת לחובבי יין בעלי טעמים שונים: חובבי יינות איטליה יקבלו כאן את מבוקשם, חובבי קברנה יקבלו כאן טוויסט ממזרי וחובבי סגנון העולם החדש יקבלו כאן אופי נוכח מאוד ואיזון מצוין בין פרי רענן ונוכחות עץ. החמיצות והירקרקות עם המאפיינים האפלים הם איטלקיים למהדרין, ורק רמז למנטה וארציות רכה יחסית מסגירים את הקברנה. הפרי נבצר בכמה חלקות איכות באזור פירנצה ומונטפולצ׳יאנו ועובר תסיסות והתיישנות בת 10 חודשים בערך בחביות ענק איטלקיות, לפני שנוצר הממסך הסופי ועבר לבקבוק. החיך ארוך וכובש עם טאנים נוכחים וחומציות שמציידים את היין ביכולת התיישנות לעשור ויותר. היין בטעימה כבר בן 7 ועודנו צעיר ובועט. היין מתאים מאוד לשתיה ספונטנית מענגת וילווה היטב פסטות חמצמצות ובשרים קלים פלוס, בישול ביתי איכותי ומתאים גם לדגים ופירות ים. צבעו ארגמן אטום. באף פטל ואוכמניות, מנטה ודפנה, וניל ופלפל שחור, אקליפטוס ורמז לקפה ומינרליות. החיך טאני ורענן עם גוף בינוני עד מלא, לופת את החיך עם מרירות עדינה שנשארת בסוף בסיומת ארוכה. איטלקי מובחר נפלא ומומלץ.
בורגון פינו נואר שהוא למעשה מיני-וילאז׳, שמתגמל סבלנות
יקב: Erwin Tinhof – בורגנלנד, אוסטריה בתמצית: פינו בלאן מסדר גבוה ואזור איכות מעניין, צעיר גם בגיל 5. מומלץ הרכב זני: פינו בלאן מכרמים באזור
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון