Castellani Chianti 2014

• יקב: Castellani (טוסקנה, איטליה)
• בתמצית: קיאנטי צנוע ובעל רבדים, עולם ישן חמצמץ ואדמתי, מומלץ בעיקר לחובבי הסגנון
• הרכב זני: 85% סנג׳ובזה, 10% קאנאיולו, 5% צ'ילייג'ולו
• אלכוהול: 12%
• מחיר מומלץ: 45₪
• יבואן: הגפן-פלאם
• חשוב לדעת: לאוורר את הבקבוק שעה או יותר לפני השתיה
• ללגום ליד… אוכל ים תיכוני קל – אנטיפסטי, מאזטים מלוחים. יילגם ספונטנית היטב לבדו

בית קסטלאני מצטיין ביינות צנועים עשויים היטב בסגנון העולם הישן, עם מאפיינים אדמתיים והדים ברורים למסורת מקומית ותיקה – כמה מהם נסקרו כאן באתר. כך גם הקיאנטי הבסיסי הזה, בעל תג מחיר צנוע, שהוא קטן – אבל מפתיע. מי שמכיר את יינות איטליה וטוסקנה בפרט ירגיש כאן מאוד בבית. הערך המוסף הוא באופי, ויש כאן הרבה מזה, והוא קצת ממכר: בישום פרי חמצמץ ואדמתיות אפלה, גוף קל, מרקם רך ואיזון טוב שזורם בשתיה טובה. החומציות הגבוהה שולטת בחיך אבל היא עטופה ברוך, אשר הושג בתסיסה השניה – גם היא במיכלי נירוסטה וללא התערבות חביות, ובהתאם לכך היין מיועד לשתיה צעיר. זה לא אומר שהוא לא דורש אוורור למשך שעה או יותר, רק כך תקבלו את כל מעלותיו הקטנות אך לא מבוטלות; תסניפו אותו קצת אחרי כמה שעות של איוורור ותוכלו להיווכח בקסם. היכולות הקולינריות שלו מגוונות, מחשודות מיידיות כמו פסטה ופיצה והמשך במאכלי דגים קלים ומאזטים ים תיכוניים כמו עלי גפן ואנטיפסטי בשמן זית. צבעו ארגמן ורדרד שקוף. האף מבושם ודי ממכר עם ניחוחות פטל אדום צעיר ומרווה שטובלים ברבדים ירקרקים ואפלים מעט של עור, אדמה, מינרליות ועלי ורדים מיובשים. החיך קל וחמצמץ, בעל מרקם רך ומבנה קטן והרמוני; הסיומת חמצמצה ומתמשכת. קיאנטי יומיומי נהדר ומומלץ לחובבי איטליה והעולם הישן.