Corte Giara Soave 2012

• יקב: Allegrini (ולפוליצ׳לה, איטליה)
• בתמצית: סואבה צנוע שמציע עושר קטן ומאפיינים מיוחדים. מומלץ
• זנים: 80% גרגנגה, 20% שרדונה
• אלכוהול: 12.5%
• חשוב לדעת: לצנן היטב 6-8 מעלות. לשתות עד 5 שנים משנת הבציר
• מחיר מומלץ: 45₪
• יבואן: הכרם
• ללגום ליד… גבינות חריפות, סלמון ברוטב סמיך, אספרגוס בחמאה 

בתוך קו היינות הנגיש ׳קורטה ג׳ארה׳ (Corte Giara), מבית יקב אלגריני הטוב מאזור ולפוליצ׳לה, הסואבה (Soave) יצא שונה ומיוחד. את מקום התוספת המותרת לזן המסורתי גרגנגה (Garganega)  תפס שרדונה שהוסיף ליין מעט עוצמה וגוף. עונת ההבשלה של בציר 2012 אופיינה במזג אויר מעט קיצוני שנע בין חום ויובש לגשמים לא סדירים, מה שמתבטא בבשלות מיוחדת של הפרי, אשר העניק ליין גוון עמוק ומאפייני צימוקים ודבש. האופי המיוחד הזה נותן דגש לפרי ותסיסה שניה של חלק מהיין ריסנה מעט את החומציות שמבצבצת מתחת לבשלות. לצד הצימוקים והדבש, היין עדיין יבש למדי, מרענן דיו, ומציע שתיה נעימה ואפילו קצת עניין יחסית ליין צנוע. הוא מתאים לליווי מאכלים מהקצה השופע ביחס ליין לבן: סלמון, גבינות חריפות, בשרים קלים פלוס, אבל ילווה היטב גם מאכלים מלוחים כמו סלט יווני עם זיתים ופטה. צבעו קש כהה וצימוקי. באף ניחוחות בשלים של דבש וצימוקים, משמש מיובש ומינרליות שחותכת ומרעננת אותם, בתוספת קמומיל. החיך סמיך ומיוחד, מתחיל צימוקי מתקתק ומתפתח ליובש שסוחט את בלוטות הטעם עם מרירות עדינה. האופי הסתווי של היין ינעם במיוחד למי שחובב יינות לבנים מעמק הרון (תחשבו קרוז-הרמיטז׳ לבן) אבל הוא מומלץ לכלל חובבי הלבנים היבשים ונותן תמורה טובה למחירו.