Enzo Bianchi 2007

• יקב: Valentin Bianchi (מנדוזה, ארגנטינה)
• בתמצית: אדום ארגנטיני גדול ומרגש שמעורר ייראת כבוד
• הרכב זני: קברנה סוביניון 87%, מלבק 5%, מרלו 4%, פטיט ורדו 4%
• אלכוהול: 14.4%
• מחיר מומלץ: 150₪
• חשוב לדעת: לאוורר לפחות שעה וחצי לפני השתיה
• יבואן: אדום כהה
• ללגום ליד… בשרים, תבשילי קדרה. מהווה ארוחה בפני עצמו

חוויית השתיה של היין הזה משאירה אותי ללא מילים, כמו קונצרט קאמרי צנוע ומרומם נפש. אפשר לתאר את הצבע השחור-סגלגל המיוחד שלו ואת הגוונים הצעירים שמתגלים בהטיית הכוס ומעידים שמיטב שנותיו עוד לפניו. או לנסות לשווא למנות את אינספור ניחוחות התבלינים בצידי הפירות השחורים הבשלים, את המתיקות העדינה, את כמה שהוא טעים ונגיש כך שיערב לחיכו של כל לוגם. אבל היין הזה נמצא בדרגה גבוהה כל כך, שכל נסיון תיאורי שכזה מאבד מחשיבותו: זוהי יצירת אומנות שמבלבלת את החושים וסוחטת קריאות התפעלות. וכאילו לא די בכך, צניעותו של היין מאששת את תואר האבירות שמגיע לו: למרות גדולתו הוא אינו כוחני, אינו משתלט, עדין כשם שהוא עמוק. אנזו ביאנקי הוא קברנה סוביניון זני (87%) – אבל רק לכאורה, עם טעמים לא אופייניים לבלנד שכזה, שבו שאחוזים בודדים של מלבק באים לידי ביטוי באותה מידה ומעט פטיט ורדו שמוסיף את תבליניו האופניים. אולי זו עדות לאיכותו יוצאת הדופן של הפרי שהרכיב אותו, ובכל מקרה זוהי דוגמה מרתקת להרכב זנים שכזה.

מאחורי היין: אנזו ביאנקי הוא אחד מיינות הדגל של היקב המצטיין ולנטין ביאנקי. הוא מספק חוויה שהשותה המתקדם יעריך אותה והשותה המנוסה יתענג עליה. היין חייב להתאוורר במחדרר (דקאנטר) שעתיים לפחות, או מספר שעות כפול בבקבוק.