גמלא השמורה ויונייה שרדונה 2016

הנה משהו שלא נתקלים בו כל יום – לבן יבש מצוין, בעל אופי מקומי וחוצפה מרעננת, במחיר שפוי מאוד. סדרת ״גמלא השמורה״ היא כר הניסוי של יקב הגולן, במקרה זה הניסוי הוא הצלחה מסחררת בעיני. הזנים הלבנים ויונייה ושרדונה יושבים על אותו מדף מכמה בחינות: הם דומיננטיים, רחבי כתפיים, עם פוטנציאל לעוצמה נפיצה ולכן דורשים ריסון. במקרה זה היקב לשמחתי החליט לתת ביטוי לפרי רענן וחמצמץ פלוס, ללא תסיסה שנייה או נגיעות חבית. כך הושגה חומציות מתפרצת, עסיסית וחדה לצד מאפיינים בולטים של הקרקע. ערך מוסף אחר ביין הוא מאפייני פירות הדר חמצמצים-מרירים נהדרים שהופכים אותו למקומי מאוד. היין קורן פרי איכותי וטעמים ארוכים בתוך מבנה טוב. הוא ילווה דגים לבנים בכל מצב, פירות ים, חזה עוף בעשבי תיבול, וגם אפריטיף פירות וגבינות קשות מעודנות, אבל ניחן בעוצמה שתמודד גם עם קרפצ׳ו, רוסטביף ומוקפצים חריפים. צבעו קש זהבהב. האף ארומטי ונעים, משלב לימון רענן וקליפות הדרים, מינרליות ופטרוליות נעימות, עם רמזים למשמש צעיר ושרף אורנים. החיך מרוכז ועסיסי, יבש מאוד עם טעמי פרי טובים שמרככים אותו, חומציות נעימה שסוחבת הכל מאחור והכל ממשיך בסיומת ארוכה ולא משתלטת שמשאירה את השותה רענן. לבן ישראלי יבש מוביל בקבוצת המחיר האמצעית ומומלץ מאוד.