Rapitalà Chardonnay Grand Cru 2011

שרדונה אינו זן מוביל או אופייני לסיציליה, אבל מיוצרים ממנו יינות זניים בסיציליה. במקרה זה היקב הגדיל לעשות ולהשקיע ביין "גדול" ועיצוב הבקבוק הרחב מזכיר יינות לבנים אחרים מושקעים ומובחרים. הענבים נבצרו בשיא בשלותם בחומו של חודש אוגוסט. כדי לקבל ריכוז ועומק ועדיין לשמור על רעננות היין, לאחר סחיטה עדינה שני שלישים בקירוב הועברו לתסיסה על השמרים בחביות בשיטת Sur Lie המשמשת להוספת נפח ועומק, והשאר במיכלי נירוסטה. התוצאה דחוסה כמו נקטר דבש מרוכז אך מאוזן ורענן. צבעו של היין קש ירקרק וזהוב מעט. האף עשיר בפרי בשל וניחוח שמרים עדין, עם ניחוחות דבש ותאנים, תפוחים ירוקים ורמזים של גיואבה. בחיך גוף בינוני-מלא, מרוכז ודובשי, עם רעננות וחמיצות נפלאה שמאזנות את כובד המאפיינים עד הסיומת הטובה והארוכה מאוד. היין מוגדר יבש אבל מתקתק, רענן, ומאוזן להפליא. מומלץ למתקדמים