ארכיון יומי: 8 בפברואר 2014

ויתקין קריניאן 2010

[icon_list style="star"]

  • יקב: ויתקין (כפר ויתקין, ישראל)
  • בתמצית: קריניאן ישראלי זני עם נשמה ואופי, מהנה עם או בלי ארוחה לידו
  • הרכב זני: 100% קריניאן (כרמים בוגרים מאזור בנימינה וזכרון יעקב)
  • אלכוהול: 13.5%
  • חשוב לדעת: לאוורר כשעה לפני השתיה. לשתות עכשיו עד 2017 לפחות
  • מחיר מומלץ: 100₪
  • ללגום ליד… אוכל ים תיכוני עשיר – תבשילים, בשרים, חריימה. יילגם היטב לבדו [/icon_list]

קריניאן זני אינו יין שכיח בנוף המקומי. תחייתה של תעשיית היין המקומית הניבה כמה כאלה, וזה אחד המוצלחים שבהם. לא צריך לחפש הרבה כדי להרגיש את האדמה, השמש המקומית והאופי המיוחד של הזן ביין. יש בו מעט מהאופי הטיפוסי לזן מאזורי המקור שלו בערש תרבות עולם היין הישן (ראו הרחבה למטה), עם ריח וטעם מרירים מעט שאופיינים בעיקר ליינות ספרד וילוו אוכל ים תיכוני מלוח וחמצמץ היטב. יש כאן גם (זהירות קלישאה) פירותיות נפלאה, זאת אומרת אופי הפרי שהרכיב את היין, והוא ברור ורענן. יש כאן מורכבות ואופי בתוך יין טעים, רענן ומעט מפתה. הטיפול המסור בכרמים הבוגרות הניב פרי מרוכז שהיקב השכיל לנצל היטב. צבעו ארגמן סגלגל אטום כמעט. באף פטל ותות שיורים רעננים ומפתים, ירקרקות רעננה של עשבים כמו מרווה ורמזים לאניס וקינמון מתחת. החיך ממשיך את האף עם שפע טאנים מספיק רכים לשתות עכשיו אבל ישמרו על היין עוד 4 או 5 שנים. יופי של יין, מעט יקר אבל שווה את המאמץ, שמומלץ למי שמחפש ישראלי שונה ועשוי נהדר. שאפו.

מאחורי היין: זן הקריניאן, שמקורו באזורים שמשני צידי הגבול בין ספרד וצרפת, משמש אצלנו בעיקר בממסכים (בלנדים). הזן ידוע ביבוליו השופעים ובעבר יוצרו ממנו בארצנו הקטנה יינות בכמויות מסחריות ובאיכות נמוכה. זכור לי לרעה במיוחד יין רוזה מענבי קריניאן שהונח על שולחן קבלת השבת בילדותי והיה כל כך חמוץ ודלוח עד שאי אפשר היה לשתות אותו.

Gentil de Pfaff 2011

[icon_list style="star"]

  • יקב: Cave des Vignerons de Pfaffenheim (אלזס, צרפת)
  • בתמצית: בלנד אלזסי צנוע וטעים שמציע עניין לצד האלגנטיות, נעים ומורכב במידה. מומלץ
  • הרכב זני: 23% גוורצטרמינר, 16% פינו גרי, 16% ריזלינג, 25% פינו בלאן, 20% סילבנר
  • אלכוהול: 12.5%
  • מחיר מומלץ: 60₪
  • יבואן: הכרם
  • חשוב לדעת: לצנן במתינות 14 מעלות
  • ללגום ליד… ארוחות קלות עם סלטים טריים, פירות ים, סושי. יילגם  [/icon_list]

חבל אלזס בצרפת הוא אחד האזורים המזוהים ביותר בעולם עם יינות איכות לבנים. עם השנים נוכחתי לדעת שאופן מאכזב חלקם מציעים אלגנטיות ואיזון על חשבון אופי, יין ״נעים״ אבל די משעמם. דווקא הבלנד הצנוע יחסית שלפנינו אינו כזה, מאוזן וגם מעט מורכב, נעים ומתקתק אבל מציע עניין, בלנד שעשוי לעילא ומשלב 5 זנים מקומיים בצורה מיטבית. צבעו זהב עדין ויפה. באף פרי בשל ורענן, דבש ופומלה, ליים מריר ומינרליות עדינה. החיך טעים עם מרקם שמנוני, ממשיך את האף עם המתיקות והמרירות עד הסיומת החמצמצה ומרעננת. מעורר את בלוטות הרוק וכיף להמשיך ולשתות ממנו. זהו שולחני לבן פלוס פלוס שמומלץ לחובבי החצי-יבש שמחפשים קצת עניין.

מאחורי היין: היצרן הותיק בעל השם הארוך שנקרא לו פשוט Pfaffenheim נולד כשיתוף פעולה של מספר מגדלים שבשנת 1957 החליטו לאחד כוחות כדי לייעל את כל תהליך הכורמות והפקת היין. כיום היקב מונה היום למעלה ממאה מגדלים שונים, חלקם בעלי כרמי Grand Cru בעלי איכות פרי הגבוהה ביותר באזור. היצע הכרמים הרב של היקב מאפשר גיוון בהיצע, כמו גם את הפקת הבלנד הטוב שלמעלה. ז׳נטי, או Gentil, הוא כינוי ותיק מהמאה ה-19 לבלנדים של גוורצטרמינר וריזלינג, שאז נקראו ״ז׳נטי דורה״ ו״ז׳נטי ארומטיק״ בהתאמה. התקן האזורי ליינות Gentil מוגבל ליינות איכות המכילים לפחות 50% ריזלינג, מוסקט, פינו גרי ו/או גוורצטרמינר.