Kanonkop Paul Sauer 2003

קשה לתאר יין שכזה, שלא דומה לשום דבר אחר, שריחו וטעמיו בוטים ולא שגרתיים ועדיין מצליח להיות אלגנטי ובעל איכות יוצאת דופן. אולי זה האופי הדרום אפריקאי והאוכל המקומי שמבקש מאפיינים שכאלה, שהממשק הישראלי שלנו לא יודע לפענח, ועדיין נראה שחוץ מאנשי סטלנבוש אין הרבה חובבי יין שיבינו אותו בקלות. חובבי יינות דרום אפריקאיים ימצאו כאן בלנד עילי מרתק ויוצא דופן, אחד מיינות הדגל של יקב קאנונקופ המעולה. צבעו ארגמן עמוק וכהה, בגוון צעיר ורענן, כאילו היין בן שנה ולא עשור, ומרמז על איכותו הגבוהה. האף מורכב מאוד, בוטה בעושר ובריחות המרירים המיוחדים, עם ניחוחות פרי מרוכז וניחוח עז של זיתים מרים, ירקרקות עדינה מעט מוקה וריח קומפוסט (מה ששמעתם), ומתחתם פטל ותות שחורים עם מעט אניס. החיך עם גוף בינוני, רך ואלגנטי, ממשיך את האף במאפיינים המיוחדים והמוזרים, עד הסיומת הרעננה והטאנית, החלבית מעט. זהו בהחלט יין ״מה לעזאזל״ שכזה, אבל מסוגה עילית, שמיועד לקרניבורים דרום אפריקאים וחובבי יין מתקדמים שמחפשים יין שונה ועשוי לעילא שילווה היטב בשרים איכותיים בתיבול ארומטי.