Sassella 'Le Tense' 2009

• יקב: Nino Negri (ולטלינה, איטליה)
• בתמצית: איטלקי מהמם מצפון איטליה שמכשף את החושים. מומלץ לחובבי יינות צפון איטליה
• זנים: 100% קיאוונסקה (נביולו)
• אלכוהול: 13.5%
• חשוב לדעת: לאוורר לפחות שעתיים לפני השתיה
• מחיר מומלץ: 120₪
• יבואן: הכרם
• ללגום ליד… פסטות איכותיות, בשרים קלים, תבשילים רעננים. יילגם היטב לבדו

כשהיין הזה נופל על הלשון ומתפזר בחיך, מתרחש קסם מיוחד, מעין התפזרות של טעמים עדינים וחמצמצים על הלשון שמופיעים בזה אחר זה ללא הפסק לפרק זמן ממושך בהרבה מהרגיל בשתיית יין שגרתית. זה לא היין הראשון מיקב נינו נגרי שמסב את העונג המיוחד הזה, אבל כמו שאר יינות היקב יש לו חותם משלו, והכל בדרכם העדינה והמרחפת של יינות אלה. השילוב המיוחד של מאפיינים עדינים שמצטברים לנוכחות מלאה בטעם ולא בגוף מלא אופיינית ליינות עולם ישן מעולים ויכולה ללוות מאכלים קלים עד כבדים כמעט (ראו תמונה למטה). צבעו ארגמן חום עדין ושקוף. האף עדין ומורכב עם פרחוניות עדינה ורבדי ניחוחות של פטל אדום, קליפות הדרים ומי ורדים עם רמזים לשזיף בשל ואניס. החיך ממשיך את האף עם עקצוץ חמצמץ על הלשון שמזכיר לימון כבוש כולל המרירות. הסיומת ארוכה מאוד וממשיכה את העונג עם רמז לאגס חמצמץ. יין מדהים, שיהיה טעים לרוב חובבי היין, אם רק יהיו מוכנים להקשיב לאופיו המעודן. מחירו נוח מאוד ביחס לתמורה.

מאחורי היין: שם היין "Le Tense", שפירושו "המוגן" באיטלקית, ניתן לו על שם תקופה בסביבות שנת 1600 שבה הוצבו שומרים כדי להגן בגופם על חלקת Sasella שגם על שמה הוא נקרא ומספקת את רוב הענבים שמהם הופק. הטעם החמצמץ והתחושה התוססת המדומה של היין על הלשון הזכיר לנו משהו שהכנו לפני כמה שבועות, ירקות ופרוסות הלימון כבושים במיץ לימון, שמן זית וחומץ יין לבן.