Sfursat 5 Stelle 2009

"ספורצט 5 כוכבים" הוא יין הדגל של יקב נינו נגרי המצטיין מאזור ולטלינה ומייצג שיא של אומנות ייננית גבוהה לאזור זה. תהליך ההפקה שלו מושקע וקפדני כדי לנצל עד תום את הענבים הטובים ביותר מכרמי היקב בשנות בציר טובות בלבד והתוצאה מורכבת, עמוקה וייחודית שתרשים כל חובב יינות איכות איטלקיים מענבי נביולו. היינות של נינו נגרי הם לרוב חמקמקים במפגש ראשון, קלי גוף ועם זאת שופעי טעם ורבי ניואנסים, עם תחושת ריחוף מיוחדת ואיזון קסום. זהו אופי טיפוסי ליינות אדומים מאזור ולטלינה, וניכר ביתר שאת בספורצט העילי הזה, שהוא מורכב מאוד ומרשים בעזות הרכה שלו. הענבים נלקחו מהכרמים המובחרים ביותר של היקב ולאחר מכן עברו סינון נוסף שמסתכם ברבע מתוך תוצרת זו. במסורת יינות ״ספורצט״, המקבילה של אזור ולטלינה ליינות ״אמרונה״ ודומיהם המיוצרים בשיטת ״אפסימנטו״, לאחר הבציר הקפדני הונחו הענבים בעדינות להתייבש למשך 3 חודשים ואיבדו 30% ממשקלם. לאחר מכן מתחילים להפיק מהפרי יין בשלבי תסיסה שונים הממיצים את הבשומת והטעמים המיוחדים והעדינים שלהם. היין התיישן שנה וחצי בחביות בריק צרפתיות חדשות וחצי שנה נוספת בבקבוק. צבעו חום ארגמני קל. האף פרחוני ונעים, רך ומלא רבדים עדינים של שזיף בשל, ציפורן וקינמון, מרווה ומעט מי ורדים. החיך קל עם טאנים נוכחים שמיועדים להתיישנות הארוכה שהיין יעמוד בה, עם רבדים שממשיכים את האף בתוספת פטל ושקדים מרים שממשיכים בסיומת הארוכה. אחוז האלכוהול הגבוה ביין אינו מורגש, ולמרות אופיו המרחף הוא ילווה בקלות מאכלים רבים. נקטר יוצא דופן לחובבי ולטלינה מתקדמים ואיטלקים בכלל.

מאחורי היין: נינו נגרי הוא היקב הגדול ביותר בפער ניכר באזור ולטלינה ואחראי לכרבע מייצור היין בו, 900,000 בקבוקים מתוך 4.5 מיליון בסך הכל. זה לא הרבה במונחים של אזור יין (בצ׳ילה יש יקבים שמייצרים פי שלוש ויותר כל אחד), אבל ולטלינה, אזור היין בצפון לומברדיה ששוכן למרגלות האלפים השוויצריים, ראוי להרבה תשומת לב. הכרמים שפזורים על טרסות מעשי ידי אדם הפונות דרומה לאורך נהר אדה (Adda) קשים לטיפול ובצירה, אבל היינות מלאי הנשמה והרעננות שמאפיינים את האזור מספקים הסבר חלקי למוטיבציה של הכורמים והיקבים באזור. יינות ולטלינה מתבססים בעיקר על הזן האצילי והמיוחד נביולו, שנקרא כאן קיאוונסקה (Chiavennasca), מה שמעורר השוואה ליינות פיימונטה ובעקבות זאת גם עניין מסוים באזור. אבל יינות ולטלינה לרוב עממיים יותר באופיים ובמחירם השווה לכל נפש, בעיקר ביחס לאיכות והמורכבות הרבה, כמו גם הנשמה היתרה שבה הם מחזיקים.