Glantenay Bourgogne Pinot Noir Maison Dieu
בורגון פינו נואר שהוא למעשה מיני-וילאז׳, שמתגמל סבלנות
07/09/2024
פשוט לשתות יין טוב! משלוח מיוחד בחיפה והקריות
יין הדגל של יקב אונדוראגה עושה כמה דברים בצורה טהורה ומיוחדת, קיצונית, שהופכים אותו ליוצא דופן. יקב אונדוראגה הלך עד הסוף עם ביכור ביטוי אופי על פני פניה למכנה משותף רחב ומוכר. שילוב הזנים הייחודי עם התיבול של קרמנר (Carménère), הזן שהפך בלעדי לתעשיית היין בצ׳ילה ומזוהה איתה יותר מכל, מבטא אמירה מקורית של מקום ואופי. הוא מורכב ודחוס כל כך שהוא הופך לחידתי, הוא אפל ויחד עם זאת רענן, חמצמץ ומאוזן מספיק כדי להיות ״יין זורם״, כזה שמפתה וכמעט לא ניתן לשבוע ממנו. יין שהוא אוקסימורון ולא דומה לאף יין אחר. אלטאזור הוא יין שמתאים ומאוד ראוי לשתיה ארוכה וסבלנית; שיעור הקומה שלו מתבהר ככל שעובר הזמן. זהו יין חדשני באופן מודע והרפתקני, וככה הוא מסמל את סגנון העולם החדש, אבל עם מורכבות וחידתיות שמזכירות במשהו את העולם הישן. הרבדים כאן רבים משניתן למנות והאופי המיוחד ירתק שותים מתקדמים. צבעו ארגמן כהה ועמוק. האף עם בישום אפל, מורכב וחידתי: זיתים שחורים ואספלט, רבדים של אניס, זעתר, מנטה, ולבסוף אדמה רטובה ורעננה. החיך מתחיל רענן ונגיש, מרוכז בעדינות עם מבנה נהדר וגוף מלא, חמצמץ ומרענן, ומתפתח למתיקות סמיכה ואפלה שעולות ממנה אינספור דקויות שממשיכות בסיומת מתמשכת מאוד. יין מעולם אחר שמציע חוויה יוצאת דופן; מומלץ למיטיבי לכת ביין.
מאחורי היין: יין דגל בדרך כלל מקבל שם בעל משמעות מיוחדת, ובמקרה זה הוא נקרא על שם פואמה וספר מאת המשורר הצ׳ליאני ויסנטה הוידוברו (Vicente Huidobro). שמה המלא הוא ״אלטאזור, או מסע בעזרת מצנח״; אותו מצנח מצויר על תווית הבקבוק. מתוך השיר נבחר ציטוט יפהפה – וכמובן סמלי – להיכתב על התווית: ״אם לא אעשה משהו משוגע פעם בשנה, אני אשתגע״, ביטוי מתחכם להכרה בצורך של הרוח לאבד שליטה כדי להתקיים ולחזור אל המהות שלה (קישור לפואמה המלאה). והיין אכן מדגים עשייה אמיצה, ללא כל פשרות על אופי ייחודי ושונה כל כך, מעשה קיצוני בכמה מובנים, שמציע חוויה מיוחדת ביין יוצא דופן.
Undurraga Altazor 2007: היין בן 9 בטעימה והתרכך מאוד. במקום להתפרץ החוצה הוא הסתגר מעט, והמורכבות הרבה שבו הפכה חידתית עוד יותר. נדרשו ליין שעתיים כדי להיפתח, רק אז התבהרה התמונה, החומציות מצאה את מקומה ופתחה את היין, שטעמיו האפלים שטו במבנה רענן. הגוף מלא והמרקם סמיך ורך עם טאנים קטיפתיים שנשארו רעננים, כמו היין כולו שהוא נעים לשתיה ומעורר. יין אפל ורך שכזה יתאים לבשרים ודגים מעושנים, ומאכלים עמוקי טעם כמו תבשילי קדרה. צבעו ארגמן כהה ואטום ממש. האף סמיך, רענן ואפל עם רבדים רבדים של פטל אדום, תות שחור, אספלט, אניס, קפה, רוזמרין, חמאה ואדמה רטובה רעננה. החיך רענן וחמצמץ עם גוף מלא ומתפתח לרבדים מתובלים עם מרירות עדינה, האל מאוזן למופת ונגיש מאוד, ממשיך בסיומת מתמשכת מאוד.
בורגון פינו נואר שהוא למעשה מיני-וילאז׳, שמתגמל סבלנות
יקב: Erwin Tinhof – בורגנלנד, אוסטריה בתמצית: פינו בלאן מסדר גבוה ואזור איכות מעניין, צעיר גם בגיל 5. מומלץ הרכב זני: פינו בלאן מכרמים באזור
פגישת היכרות לענב הפיימונטזי הלבן המקומי שכמעט נכחד ומתגלה כמעניין ומגוון