Undurraga Founder's Collection Carménère 2012

• יקב: Undurraga (צ'ילה)
• בתמצית: קרמנר צ׳יליאני זני בגרסה עילית, סמיך ועשיר, מעט אלגנטית, מרשים
• הרכב זני: 100% קרמנר (עמק מאיפו)
• אלכוהול: 14.2%
• מחיר מומלץ: 130₪
• חשוב לדעת: לאוורר שעה לפחות לפני הפתיחה. זמין לשתיה ויתרכך לפחות עד 2019
• יבואן: אדום כהה
• ללגום ליד… בשרים קלים, מאכלים מעודנים 

קרמנר הוא זן אדום בעל מאפיינים ייחודיים שהפך בסיפור היסטורי מפותל לזן המזוהה ביותר עם תעשיית היין בצ׳ילה. הוא מתאפיין בעושר ניחוחות וטעמים ובדגש על מאפייני פרי, וכל אלה מקבלים ביטוי מאוד מאוזן ויחסית מרוסן בגרסה העליונה של יקב אונדוראגה המעולה. המרירות והתיבול האפל של הזן נוכחים אבל רכים, וככל שנוקפות הדקות היין יתרכך הלאה. חייתיות אפלה ואלגנטיות הם אוקסימורון שחי בשלום ביין המיוחד הזה, וגם מעיד על הייננות המעולה שרקחה אותו. היין סמיך ועשיר עם רוך ותיבול שופע. הוא ילווה – או יותר נכון, ישדרג – מגוון מאכלים רחב ובמיוחד את אלה המתובלים, הסמיכים והחריפים, האחרון הוא מומחיות בולטת של הזן. צבעו ארגמן עמוק. באף רבדים עדינים עם שפע אניס, פטל שחור, תפוח, ירקרקות עדינה. החיך סמיך, רענן וחמצמץ בקצוות החיך, המרירות עברה לרקע, טאנים רעננים, מאוזן והסיומת אניסית וארוכה. קרמנר מלא אופי ועושר ועדיין רענן.

מאחורי היין: יינות קרמנר זניים מזכירים במעט את אלה המופקים מקברנה סוביניון, מה שהביא רבים מיקבי צ׳ילה למקד אותם במאפייני הפרי ולבדל אותם מיינות הקברנה עם השפעות החבית, והרעננות והעשבוניות האופייניות ליינות צ׳יליאניים משלימות את אופיים המרענן. קרמנר שייך למשפחת זני הקברנה האדומים ומוצאו בתת האזור מדוק (Médoc) שבבורדו. ׳קרמין׳, שפירושו ארגמן בצרפתית, הוא הגוון שתרם לזן את שמו ומתייחס לצבעם של עלי הגפנים הארגמני הבהיר בעונת הסתיו. סיפור מעניין מסתתר מאחורי הגעתו של הזן  לצ'ילה, לפני שהפך למעין סמל עבור תעשיית היין שלה. עקב דמיונם הרב של גפני קרמנר ומרלו, הזן הגיע בטעות אל צ'ילה באמצע המאה ה-19 כחלק ממשלוח שתילי גפנים שיועד לייצור יין איכותי באזור. הזן התאקלם היטב ועורבב ללא משים עם מרלו למשך 150 שנה, ורק בשנת 1994 הוכחה הטעות באמצעות בדיקה גנטית. תעשיית היין הדקדקנית של צ׳ילה לא רק שמרה על הזן ועל תורת הטיפול בו, היא גם העלתה אותו למעמד של זן אדום חשוב.