T.H. Sauvignon Blanc Leyda 2012

• יקב: Undurraga (צ'ילה)
• בתמצית: סוביניון בלאן איכותי מאוד, חד וחי, ישיר וייחודי, מומלץ במיוחד לחובבי הזן
• הרכב זני: 100% סוביניון בלאן (עמק ליידה)
• אלכוהול: 13.5%
• מחיר מומלץ: 90₪
• יבואן: אדום כהה
• ללגום ליד… אפריטיף פירות וגבינות קשות, אוכל אסיאתי עשיר, מאכלי עוף, תבשילי ירקות עשירים

יפה לראות את ההתפתחות של יינות יקב אונדוראגה על ציר הזמן, את השיפור המתמיד בליטוש וגיבוש האופי המיוחד שלהם. זה כולל את הסוביניון בלאן המעולה הזה מסדרת  T.H. (ראו הרחבה למטה), שתוצאת בציר 2012 שלו מהממת את החושים. הוא יותר עשבוני וירקרק יותר משנות בציר קודמות, והרחה אחת מהניחוח המתפרץ שלו תגרום גם למתים להתעורר ולחייך. זהו יין מרשים אבל לא מתחנף שמתאים לצרכני יין לבן מתקדמים; בואו נאמר שהוא לא שגרתי לחיך המקומי הממוצע. הריכוז ועומק הטעם מרשימים עם הרבה לימון ותפוח ירוק חמצמץ, שממשיכים עד הסיומת הארוכה שלו. הבציר המוקדם מורגש ברעננות המיוחדת שכוללת ניחוחות וטעמים חבויים, כמו גם מינרליות עדינה, ופקק ההברגה על הבקבוק ידאג לשמר אותם ביין לשנים הקרובות. צבעו קש בהיר ושקוף כמעט. באף מורגשים הדרים רעננים וחמצמצים כמו אשכולית אדומה עם רמזים של עשב לימון וליצ'י. בחיך הוא לימוני ורענן, מינרלי מעט, עם סיומת יבשה וארוכה. סוביניון בלאן מובחר וייחודי שמומלץ במיוחד לחובבי הזן.

מאחורי היין: הסוביניון המעולה שנסקר לעיל ממשיך את קו סדרת TH של יקב אונדוראגה הצ'יליאני, שמשמעות שמו היא Terroir Hunter, או צייד טרואר. היינות בסדרה מופקים מכרמים יחידניים בעלי פרי באיכות יוצאת דופן ומבטאים באופן חי ונקי עושר ניחוחות וטעמים מבלי להכביד.